Es hat lange gedauert, bis ich mich für ein Rezept entscheiden konnte. Ich habe mir überlegt, ob ich über meine Reise nach Indien schreiben und ein Curry-Rezept teilen soll. Dies wäre jedoch nicht authentisch, da meine und die allgemeine Schweizer Schärfetoleranz bekanntlich ja nicht sehr hoch ist. Oder ich könnte über die besten Scones berichten, die ich je gegessen habe. Für diese Köstlichkeit sind wir einmal extra einen beträchtlichen Umweg gefahren, um nochmals in deren Genuss zu kommen. Sie alleine wären schon Grund genug, um nochmals Südengland zu besuchen. Oder ich könnte die nach langer Suche gefundenen vegetarischen Takoyaki (japanische Teigbällchen) beschreiben, welche ich mit einheimischer Hilfe in Osaka selbst kochen durfte. Besonders mit etwas Pflaumenwein schmeckten mir diese hervorragend. Oder ich berichte vom Panzanella (Brotsalat), den ich in Florenz lieben gelernt habe und der mich immer an den Sommer erinnern wird. Leider ist es noch nicht Sommer und zudem sollte das Rezept simpel, saisonal und die Zutaten einfach erhältlich sein.
Deshalb bin ich bei dieser herzhaften Brokkoliwähe gelandet. Sie ist superlecker, sättigend und bietet grenzenlose Möglichkeiten. Je nach Saison oder Lust kann der Brokkoli durch Spargeln, Tomaten oder Kürbis ersetzt werden. Beim Backen breitet sich ein herrlicher Duft aus und man muss jeweils aufpassen, dass die Mitbewohner*innen nicht alles wegessen. Auch kann sie nach Belieben kalt oder warm genossen werden. Trotzdem kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen, die anderen erwähnten Gerichte ebenfalls auszuprobieren. Viel Spass beim Nachkochen!
Rezept
Für 3-4 Personen, Zeitaufwand ca. 75 Minuten (aktiv ca. 20)
Zutaten
- 1 Kuchenteig ausgewallt, rund, 32cm
- 220 g Brokkoli, in Stücke geschnitten
- etwa 100 g Zwiebeln
- 180 g Gruyère, geraffelt
- 1.5 dl Rahm
- 1.5 dl Milch
- 2 Eier
- 2 ½ TL Maisstärke
- ¾ TL Salz
- etwas Pfeffer
Den Brokkoli dämpfen bis er gar ist (ca. 8 min). Währenddessen die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Eier verquirlen und mit Rahm, Milch, Käse, Stärke, Salz und Pfeffer vermengen. Den Kuchenteig mitsamt Backpapier in die Form geben und den abgekühlten Brokkoli darauf verteilen. Zwiebeln zur Flüssigkeit geben, gut verrühren und über den Brokkoli giessen. Die Wähe bei 220°C Ober- und Unterhitze auf der untersten Rille im Backofen 25 Minuten backen. Vor dem Servieren für circa eine halbe Stunde abkühlen und aushärten lassen.
Weitere Rezepte: @littleswissbakery
